Шашлык на кефире самый рекомендуемый рецепт. Кефирный маринад является классическим способом маринования мяса, делая его наиболее нежным и ароматным. А из мяса к данному маринаду лучше всего подходит свинина.

Репчатый лук и кефир в данном случае являются основой маринада. В отличие от рецепта, когда маринадом является лук, и его берут в два раза больше чем мяса, здесь и мяса и лука берут в равном количестве. Но такие пропорции влияют на время маринования, его требуется немного больше. Сутки это оптимальный срок.

Способ приготовления следующий. Свинину 500 г нарезают кусочка примерно по 20 г и укладывают его в эмалированную посуду слоями. Слой мяса, нарезанного лука кольцами, его потребуется на все блюдо 5 шт. и кинза по вкусу и так до окончания ингредиентов. Все это приправляют перцем и солью.

Затем обильно заливается кефиром и ставится под пресс. Одним из моментов маринования является следующая процедура. Выдержав полтора часа в теплом месте, шашлык следует перемешать и так делать каждые полчаса, пока кефир не закиснет. После этого шашлык ставится в холодное место на сутки.

Во время приготовления его на углях мясо следует поливать кефиром, в котором оно мариновалось. Приятного, аппетита!